母のナスと鶏肉の煮物

実家のナスの煮物のメモです。このレシピの生い立ち祖母、母と作っているナスの煮物の作り方をメモしておこうと思い。

1. 昆布 1枚
2. 茄子 3本
3. 鶏肉 1/3枚
4. 鷹の爪 2本
5. 砂糖 小さじ1〜1.5
6. 酒 大さじ1.5
7. 醤油 大さじ2〜3
8. だしの素 小さじ1

1. 1

   昆布を1枚鍋の水(分量外、茄子と鶏肉の2/3くらいが被る量)につけておく

2. 2

   鶏肉はぶつ切り、茄子は輪切りにする。鷹の爪は種を出す。

3. 3

   鍋の水を沸かして、ふつふつしてきたら鶏肉を入れ、昆布を取り出す。茄子と鷹の爪も入れる。
4. 4

   砂糖、酒を入れる。沸騰したら醤油を入れる。醤油は味を見ながら調整する。

5. 5

   だしの素を入れ、蓋をして、弱めの中火で5〜10分くらい茄子が柔らかくなるまで煮て完成。

コツ・ポイント鶏肉は少なくても良いですが、多めにあると味が出ておいしいです。