母のための大根のそぼろ煮

少し甘めに仕上げた母のための煮物。美味しいと言ってくれたので覚書に・・・。

1. 大根 270ｇ
2. 水 200ｃｃ
3. ほんだし(顆粒) 小1/2
4. そぼろ 75ｇ
5. めんつゆ(3倍濃縮) 大2
6. 砂糖(三温糖) 小2
7. 片栗粉 小１/２
8. 水 大1～2
9. 青ネギ(小口切り) 少々

1. 1

   大根は小さく、薄く切りました。
2. 2

   そぼろは合い引き肉を甘辛く炒めて冷凍しておいたものです
3. 3

   だいこんをだし汁（200ｃｃ）で柔らかくなるまで、１５~２０分茹でます。
4. 4

   水分が多いようだったらここで少し捨てます。

5. 5

   そぼろ、めんつゆ、砂糖を入れ、味を調え、片栗粉でとろみをつければ完成です。
6. 6

   今回はあおねぎを散らしましたが、いんげんや、きぬさや、グリーンピースでも・・・。
7. 7

   同じそぼろを使って肉じゃが風でも試してみました。

コツ・ポイント高齢者の母にも食べやすい様、大根は小さくうすめに切りました。かなり柔らかくなるまで煮込んでいます。ご飯のお供になるように味は少し甘辛く仕上げました。今回はたまたま、作り置きのそぼろを使いましたが、豚引きでも、鶏ひきでも、合いびきでも。