ちょうどいい塊のお肉があったら、ぜひ。
焼き＆つけこみ でおいしいローストビーフに。
このレシピの生い立ち
実家の母の得意料理です。
実家では直火オーブンでやいてましたが、
うちのオーブンレンジでも、おいしくできました♪
材料
- 塊のお肉 700ｇ～800ｇくらい
- ★醤油 120ｃｃ
- ★お酒 60ｃｃ
- ★みりん 50ｃｃ
- ★玉ねぎ 1/2
- ★ショウガ（すりおろし） こさじ１
- ★にんにく（すりおろし） こさじ1/2
- ★やさいくず 適量
- ★レモン汁 1/2
- 塩、こしょう（下味用） 少々
- にんにく（下味用） １かけ
作り方
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1
塊の肉に、塩、ｺｼｮｳし、にんにくをすりこみ、タコ糸でしばります。少しおいてる間に、野菜くずを用意します。
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2
天板にお肉と、野菜くずを盛り、200度のオーブンで３０～４０分焼きます。
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3
大きさや形によって焼き加減が変わるので、お肉の周りの焼け具合、肉汁が生っぽいか、で時間を追加したり調整します。
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4
漬け汁用意。ｼｯﾌﾟできる保存用の袋に★汁の材料を全部入れて、焼けたお肉を入れます。
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5
汁につからなかった場合は、途中お肉を転がして全体をつけて、
2～3時間漬け込んだら完成です。 -
6
切り分けて、ｵﾆｵﾝｽﾗｲｽなどと一緒に♪我が家はｸﾞﾚｲﾋﾞｰｿｰｽやﾎﾟﾝ酢の他、付け汁も利用します。
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7
ｵﾏｹ：付け汁を使う場合、野菜を取り除き、鍋で煮立たせｱｸをとり、味を見て少し酸味が必要ならﾓﾝやお酢を加えて♪
コツ・ポイント
お肉はモモの塊だったり、その時によって売ってる部位を色々使ってます。安いお肉でも、焼きあげた後漬け込むので、味がしみておいしいです。焼き具合は、その都度微妙に調整します。端を切って、レア過ぎて焼きなおす事も多々ありますが、慣れれば大丈夫です
