生姜が香る、とろ～っと美味しい肉団子。揚げないで、つゆで炊くレシピ。
このレシピの生い立ち
母の味が懐かしくなって、電話して聞きました。
材料
- 〈タネ〉
- ●豚挽き肉 300ｇ
- ●玉ねぎ 半分
- ●卵 1個
- ●パン粉 20ｇ
- ●牛乳 大さじ3
- ●塩・胡椒 少々
- 片栗粉 大さじ4
- 〈つゆ〉
- ●水 400ml
- ●醤油 大さじ4
- ●砂糖 大さじ4
- ●酒 大さじ1
- 生姜 一かけ
作り方
-
1
玉ねぎはみじん切り、パン粉と牛乳は先に合わせておく
生姜はせん切りにしておく。 -
2
〈タネ〉
●の材料をボールに入れて、よくこねる。 -
3
一口より少し大きめに団子を作る。
(大さじの直径ぐらい、少し平べったく作る。 -
4
〈つゆ〉
●の材料を鍋に入れて、フツフツしてくるまで火にかける。
(少し味をみる) -
5
つゆを火にかけている間に、タネ全体に片栗粉をたっぷりめにまぶす。
-
6
団子をつゆの鍋に入れて、煮る。生姜もいれる。
鍋底に団子がひっつくので、時々裏返す。 -
7
つゆが半分ぐらいに煮詰まったら完成。
コツ・ポイント
タネはハンバーグの作り方と同じです。
ブロッコリー等の茹で野菜とよくあいます。
ブロッコリー等の茹で野菜とよくあいます。
