母の味を子どもへ伝えて、ママの味にしたいです(^_^)でも私なりにアレンジしていくかも。→早速2015.1アレンジ訂正。
このレシピの生い立ち
子どもが出来て、あらためて母に習いました。というか、母の作る横で、どれくらいか、いちいち計ったり一緒に研究したって感じです。大阪人やし、焼くのは子どものころからです(^_-)文章にしづらいけれど、レシピにまとめておきたくて。
材料
- だし １リットル
- 卵 3個
- 薄力粉 260g
- タンサン 小さじ１
- うす口醤油 小さじ１
- 塩 小さじ1/2
- 粉鰹 少々
- 茹で蛸ほか お好みの具 適量
- 天かす 適量
- 青葱 適量
- 焼き油 適量
- ソース、マヨネーズ、練りからしなどお好みで 適量
- お好みで紅生姜、干しエビ、青海苔、鰹節 適量
作り方
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1
だしをとり、さましておく。具にする材料を切る。たこ焼きパーティーなら、餅やチーズベーコン、竹輪、コーンなども楽しい。
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2
卵は一つずつ別に割りほぐしてから入れる。混じりやすいし、血まじり卵などなら避けられるから。薄力粉とタンサンは混ぜておく。
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3
卵入りだし一部と薄力粉を別ボールで溶かし、少しずつ卵入りだしでのばし混ざれば30分以上ねかす。少しのダマなら後で溶ける。
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4
粉鰹と醤油、塩を混ぜる。鉄板は最初は多めの油をしいてから熱くし、余分な油をペーパーでとる。このペーパーをとっておく。
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5
熱いたこ焼き鉄板に卵だし、たこ、青葱、天かす、紅生姜と入れて行き、しばらく焼く。卵だしは穴からあふれ、隣同士つくほど。
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6
くしで境目を区切りながら返す。鉄板の穴をなぞるように返す。ある程度焼けたら、丸くするために何回かちょっと回転させ焼く。
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7
いい焼き色になればソースなどかけて食べる。焼きムラがあるので端あたりの焼きの甘いのは、あいた所でさらに焼く。
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8
たこ焼き鉄板があいたら、残してあったペーパーで油をしいて、二回戦。違う具や味も楽しい。洋風の具ならカレーなどかけても。
コツ・ポイント
鉄板へ生地を入れる前に、沈んでいる粉をよくかき混ぜてから入れる。焼くときに穴から出てる生地も入れ込みながら焼く。明石焼きのように三つ葉入り澄まし汁に入れて食べても、ポン酢、ピザ風（マイレシピ2805340）など、かわりたれ&具も楽しいです。
