母から受け継いだ簡単ゴーヤのつくだ煮

ゴーヤは縦半分に切り、種・ワタをスプーンで取り除く。

2.3ミリ幅に薄切りにする。

小鍋に、湯を沸かし沸騰したらゴーヤを入れさっとくぐらせる程度に茹でザルに上げる。

ゴーヤの粗熱とれたら、ギュッと水気を絞る。

小鍋に、きび砂糖・しょう油・酢を入れ煮立たせゴーヤを入れて汁気がなくなるまで煮からめていく。

汁気が無くなったら、火を止める。

かつお節・白炒りごまを振り入れ軽く混ぜ冷ましておく。

冷めていくと味が馴染みます。

冷めたら、器に盛り付け完成。