殻付きホタテが手に入ったので、殻を器にグラタンにしてみました☆
材料
- 殻付きホタテ 2個
- 塩 たっぷり
- 小麦粉 少々
- バター 少々
- アスパラガス 2本
- 固めのホワイトソース 適量（レシピID :18844852）
- パセリ 少々
- とろけるチーズ 適量
作り方
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1
ホタテは殻から外し、貝柱、ひもをボウルに取り出します
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2
①の貝柱とひもに、たっぷりの塩（大匙1弱くらい）をふり、軽く揉み揉みします
粘り気が出てきたら水で洗い流します -
3
②を粘り気が出なくなるまで3～4回繰り返します
白っぽくキレイになります -
4
ひもは4つに切り、貝柱には薄く小麦粉をはたきます
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5
フライパンにバターを溶かし貝柱を焼き、
片面に焼き色がついたらひっくり返してひもを投入、サッと火を通します -
6
ホタテの殻の丸みのある方をよく洗い、⑤⇒ホワイトソース⇒皮をむいて3等分したアスパラ⇒チーズ⇒パセリと重ねます
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7
オーブントースターで焼き、チーズに焦げ目がつけば完成♪
コツ・ポイント
ホタテは塩でもみ洗いすると、びっくりするくらいネバネバになります(＞ｘ＜)
水で洗い流す⇒再び塩でもみ洗いを繰り返すとスゴクきれいになり、臭みも抜けます☆
水で洗い流す⇒再び塩でもみ洗いを繰り返すとスゴクきれいになり、臭みも抜けます☆
