手間と時間はかかるけど美味しくなるよ!!
このレシピの生い立ち
ほぼ酸味だけで美味しくなくて放置されていた義祖母宅のみかんを何とかしたくて。皮が綺麗だったので皮もしっかり使いました。
材料
- みかん 消費したい分
- グラニュー糖 重量の約30%
- レモン果汁 適量
作り方
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1
みかんを4つに切ります。
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2
皮と実を分けます。
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3
皮が浸る位の水を入れて煮こぼします。
沸騰後15分煮てザルにあけ、鍋に戻して新しい水を入れる、再び火にかけて…を2回程 -
4
苦味が気になるようならもう1度煮こぼす。
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5
皮を煮ている間に薄皮から実を取り出します。
果汁も余すこと無く。 -
6
煮た皮のワタを包丁の背を使って取ります。
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7
細かく切ります。
マーマレードが好きな方は大きめでもいいかも。 -
8
実と果汁、皮の重さを量ってから混ぜ合わせ、火にかけます。
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9
グラニュー糖を量ります。
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10
半分ずつ投入し、しっかり混ぜて溶かします。
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11
中火でかき混ぜながら、ひたすら煮詰めます。
【ハネ、水蒸気に注意】 -
12
水気が減ってとろっとしてきたらレモン果汁を加えて火を止めます。
冷やすと粘度が出てくるので多少緩いくらいでも大丈夫。 -
13
熱いうちに煮沸消毒した瓶に入れて逆さまにして冷やします。
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14
パンにつけたりパウンドケーキに入れたりしてどうぞ。
コツ・ポイント
画像のみかんは煮詰める前に2,260gで、グラニュー糖は650g使いました。
