豚ひき肉さえあれば、冷蔵庫の残り野菜で美味しい肉団子に変身！！このレシピの生い立ちとにかくあるものを入れる。冷蔵庫のちょっとした野菜の余ったのって気になりますよね。キャベツやレンコン、他のキノコ類だってＯＫです。餡が濃いので中に何が入っていても気に留めないかも？！
- 豚ひき肉 ３００ｇ
- 卵 １個
- もやし（みじん切り） ３０ｇ
- 人参(みじん切り) ３０ｇ
- しいたけ中 ３枚
- 玉ねぎ中(みじん切り) ４/１個
- 小麦粉 大さじ３
- 醤油、ごま油 小さじ１
- 塩コショウ 適量
- 餡
- 水、酒 ５０ｃｃ
- 醤油、みりん、砂糖 大さじ３
- 酢 大さじ２
- 片栗粉 大さじ２
- 飾りねぎ（白髪ねぎでもＯＫ） 適量
作り方
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1
材料を全部入れて捏ねる。粘り気が出たら一口大の団子状に形成しておく。
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2
１７０℃の油で転がしながら揚げる。キツネ色になったら皿に取り出しておく。
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3
餡の片栗粉以外全部フライパンに入れ火にかける。酢味が少し飛んだら火を止め片栗粉を大さじ３～４の水に溶いたものを入れる。
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4
再び火を入れ餡に照りが出たら火を止め団子を入れ餡に絡める。皿に盛りネギを散らしたら出来上がり。
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5
白髪ネギだと、サッパリといただけます。
コツ・ポイント餡の味はお好みで。うちは濃い目が好きなので。肉のまとまりが悪い場合はパン粉を少量足すと、まとまります。
