残り物活用術卵のカレースープ

2日目のカレーって美味ですよね♪　でも中途半端に残って3日目もカレーはちょっと…。または、鍋底に鍋肌にこびりついて残ってるカレーを捨てるのは…。
ってな時に、スープはいかが？ちょびっと残ったカレーを冷凍しておいて数日後に使っても良し。

材料

カレー残り物なのであるだけ
トマト(無くても良いけど) １～２個
卵１～２個(カレーの残量次第)
ブロッコリー(無くても良いけど）小分けにしてお好みの量で
かつおだしorいりこだしの素大さじ１程度(カレー残量次第)
塩お好みで(カレーの残量次第)
水お好みで(カレーの残量次第)
コショウお好み
乾燥パセリ(あれば) お好みで
あらびきウインナー(あれば) お好みで2～3本
味が物足りないときはブイヨン追加！１キューブ
※もしカレーが少ないときはカレー粉も

作り方

1

残り物のカレーを鍋に入れ、水or湯を少し注しながら温めスープに必要な分量になるまでのばす。
2

温めている間にブロッコリーは子株に分け、ウインナーは輪切りなど小さくし、トマトは乱切り？にしておく。卵は溶いておく。

※ブロッコリーは茹でておくか、耐熱容器に入れラップ等をしてレンジで１～２分温めておく。
3

スープの鍋にウインナーを入れしばらく煮た後、塩・だしの素・コショウでほんの少しだけ濃い目に味付けし沸騰するくらいまで温める。
4

スープが沸騰したら溶き卵をそっと細く回し入れる。このときかき混ぜないように☆
5

卵が固まったら火を弱め、ブロッコリーとトマトを入れる。

全体がある程度温まったらできあがり♪

器に盛り付けたあとお好みで乾燥パセリをふりかける。

コツ・ポイント

お鍋のそうじと残り物のカレーの処分が美味しくできます☆

カレーの残り具合と作りたいスープの分量により味が違ってきます。

ブロッコリーとトマトはあまり早く入れるとカレー色になってしまうので、彩り用の役割と数日続いたカレーの味に変化をつける役割になりました。無ければ卵だけでも良いでしょう。

溶き卵も固まるまでは沸騰の温度にお任せ。混ぜないように。

濁って不味そうな色になっちゃいますのでご用心。