我が家伝統の煮込みカレーうどんレシピです ひと手間加えたこのレシピは もうお店の味レベルです、 美味しさに自信ありです
このレシピの生い立ち
我が家はカレーの翌日はカレーうどんとして楽しむ その中でどんどんと進化を計り 今現在この形に落ち着いています、 ベースになる和風カレースープを作り、その中で麺を煮込みそして残ったカレーを入れてコクととろみを出す これが絶品の味を生み出します
材料
- うどん １玉
- 豚肉 30 G
- 玉ねぎ 中サイズを半分
- 煮汁材料
- お水 400cc
- めんつゆ2倍希釈 大さじ1
- 顆粒だし 小さじ1
- お醤油 小さじ1半
- 味の素 少々
- カレーパウダー 小さじ1
- 市販のカレールー 1かけらの半分
- にんにくチューブ 2センチ
- 生姜チューブ 2センチ
- 残り物カレー オタマにいっぱいと半分
- ねぎ お好みで
- 七味 お好みで
- ちなみに片栗粉は使用しませんこの材料で十分おうどんを煮込んであげればとろみが出るのでちょうどよく仕上がります
作り方
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1
用意するものは うどんの麺 豚肉玉ねぎ 残り物のカレー 冷凍麺でも スーパーのゆでうどんでもどちらかお好みで
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2
お鍋にお水とめんつゆとカツオの顆粒だし お醤油味の素カレーパウダー 一口大に切った豚肉と玉ねぎを入れて中火で煮込みます
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3
10分程度煮込んだら カレールーの素を1ブロックの半分加えさらに5分程度 煮込んで煮汁が2/3ぐらいになるまで煮込みます
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4
その煮込んでいる間に 夕食などで使った カレーライスのルーを お玉１玉半程度 500 w で2分程度レンチンします
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5
煮汁が2/3程度まで 煮詰まったらそこでうどんを投入します このまま中火で5分程度煮込みます
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6
そうするとカレー風味のお出汁を吸って 煮汁がさらに1/3程度にまで減ってきます
ここがポイントです -
7
この状態でもかなりおうどんにカレーの味がしっかりと染み込んでいるのですがここからが残り物カレーの出番です
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この状態から更によく煮込まれた残ったカレーを入れて弱火にしてよーく うどんにカレーの味を染み込ませます
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ここからは5分程度 ゆっくりとカレーをかき混ぜながらもう少し煮汁が煮詰まるのを待てば完成です
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10
お好きな方はおねぎや七味などを散らして お召し上がりください
コツ・ポイント
簡単なカレーうどんのレシピでカレーパウダーと おだしと 少量の市販のカレールーを加えた、カレーうどんのレシピがありますが 、あのレシピをもっとめちゃくちゃ美味しく作れるようにしたのが、この残り物のカレーを入れるレシピです
