残り物で簡単ちらし寿司

残り物で簡単ランチ
このレシピの生い立ち
いつも悩むランチ…ある物や残り物、賞味期限が近いすし酢で簡単に作りました

材料

  1. ご飯 約１合分
  2. すし酢 大さじ２
  3. ゴマ 適量
  4. 人参 ３センチ
  5. ゴボウ ５センチ
  6. 竹輪 １／２本
  7. 干し椎茸 １枚
  8. レンコン 小さいもの５センチ
  9. 酒、砂糖、醤油、みりん 各小さじ1
  10. だしの素 小さじ1/2
  11. ＊卵焼き（薄焼き卵） 卵１個分
  12. ＊青み野菜 適量
  13. ＊紅生姜 適量

作り方

  1. 1

    人参と水でもどした椎茸を1.5センチ程度の千切り。ゴボウはささがき、レンコンも他の野菜と大きさをそろえて切る。

  2. 2

    竹輪も野菜と同じ大きさに切る。１と竹輪を鍋に入れ椎茸のもどし汁をヒタヒタくらいになるように入れて火にかける。

  3. 3

    だしの素、酒、砂糖、醤油、みりんを入れて煮詰める。

  4. 4

    ご飯にすし酢を入れて混ぜ、ゴマを加える。

    ３の具を混ぜ合わせる。

  5. 5

    トッピングに卵焼き、青みの野菜、紅生姜などをお好みで盛り付けて完成‼

コツ・ポイント

具はある物で…高野豆腐や油揚げなどもOK

トッピングの卵焼きはお弁当に入れた残り物、青み野菜は、前の晩の大根菜のお浸しをのせました。

具の野菜などを切って煮る以外は全て簡単にある物で出来ます。

Tags:

ご飯 / すし酢 / だしの素 / ゴボウ / ゴマ / レンコン / 人参 / 干し椎茸 / 竹輪 / 酒、砂糖、醤油、みりん / ＊卵焼き（薄焼き卵） / ＊紅生姜 / ＊青み野菜

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