トマトと生クリームって分離しそうで相性悪そうだけど、旨いんだなあ、これが。冷蔵庫に野菜がたまり・・生クリームも半端に残ってると作るスープです。
このレシピの生い立ち
クリームパスタでも、最後にトマトの角切りと青ねぎみじん切りをいれサッとからめ、さらにレモンをかけて食べるのが好みです。野菜スープはトマトベースが多かったのですが、パスタでもクリーム系とトマトが美味しいから、スープでもありでしょ？と作ったのが始まりです。わたしは好きな味です。残り物も片付くし、便利なレシピ(*^_^*)
材料
- 残り物野菜なんでも、、 セロリ、キャベツ、にんじん、南瓜、ズッキーニ、しいたけ、玉葱、ジャガイモなど
- トマト ２個
- 手羽の茹で汁(オイスターマリネの時の茹で汁） ５カップ
- バター 大匙１
- コンソメ ２．５ｇ
- 生クリーム １〳２カップ（９０ｃｃ）
- 塩、コショー 少々
作り方
-
1
野菜をなるべく同じ形に揃えるように切る。写真では１ｃｍ角に揃えてるつもりですが・・
-
2
バター大匙１で野菜を焦がさないようにいためる。火が通ったら、茹で汁５カップとコンソメ２．５ｇを入れる。アクをとりながら１５－２０分ほど弱火で煮る。
-
3
野菜が柔らかくなったら、角切りにしたトマトをいれ、塩コショーで味をととのえる。
-
4
最後に生クリームをいれて混ぜ、出来上がり！
-
5
手羽茹で汁がないときはコンソメを多めにして調節してください。今回は顆粒無添加コンソメ半袋足してます。茹で汁なしだと２袋１０ｇはいいと思います。お好みで・・
コツ・ポイント
残り野菜何でもありですが、玉葱、ジャガイモは入った方がおいしい。そういえば、今回は鶏肉も少しあったので、入れちゃいました。なんでも、残ってる物いれてくださいまし・・・トマトは皮をむいた方がお薦めです。なんせ残り物野菜だから、せめて切り方を揃えると見た目もお味もよくなる気がするので、できるだけ同じ形に切ってくださいな。甘くない南瓜をいれましたが、甘味があるものだったら、少なめがお薦め。
