残った青椒肉絲をリメイクドライカレー

青椒肉絲にレンコンの食感が良いアクセントでご飯が進みます。カレー粉がスパイシーなので温泉卵でまろやかに仕上げました。このレシピの生い立ちCook Doのパウチを使った青椒肉絲を作りすぎたので、残りを翌日ドライカレーにリメイクしました。ピーマンだけの青椒肉絲だったので、レンコンで食感をプラスしてます。

1. 残った青椒肉絲 250ｇ
2. 玉ねぎ 1/4個
3. レンコン 65ｇ
4. SB カレーパウダー 大1
5. SB オールスパイス 少々
6. サラダ油 適量
7. しおこしょう 少々
8. 温泉卵 2個

1. 1

   玉ねぎとレンコンをみじん切りにする

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2. 2

   夕べ残った青椒肉絲もみじん切りにしておく

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3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて①を炒め、塩コショウとオールスパイスで味付けする

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4. 4

   さらにみじん切りにした青椒肉絲を加えてカレー粉で味付けすれば出来上がり

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