ジューシーな具とぱりぱりの皮が相性抜群
このレシピの生い立ち
なんとなく作りました
材料
- 春巻きの皮 10枚
- 豚肉(こま切れ) 60g
- たけのこ水煮 50g
- 切り干し大根 100g
- 干し椎茸 6枚
- ●鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1
- ●オイスターソース 大さじ1
- ●戻し汁 大さじ2
- ●醤油 小さじ2
- ●砂糖 小さじ1
- 油 適量
- 揚げ油 適量
- 片栗粉 大さじ1
- 水 大さじ1
- のり
- 小麦粉(薄力粉) 小さじ2
- 水 大さじ1
作り方
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1
切り干し大根を軽く洗い、干し椎茸と一緒に水で戻す。戻し汁は後で使う
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2
油を熱したフライパンで、ひと口大に切った豚肉と細切りにしたたけのこを炒める
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3
ひと口大に切った切り干し大根と薄切りにした干し椎茸と、●を合わせたものを加える
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4
具を端に寄せ、水溶き片栗粉を流し入れとろみをつける
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5
とろみが付いたら、バットに広げ、粗熱を取る
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6
小麦粉と水を混ぜてのりを作る。中央よりやや下に具をのせる
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7
下側から具にかぶさるように皮を折る
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8
左側の皮を中央に向けて折る
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9
下側から上に向けて1回巻く
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10
1回巻いたら、右側の皮も中央に向けて折る。のりを上側の巻き終わりに塗り、最後まで巻き上げる
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11
最後まで巻き終わったら、しっかり押さえて形を整える
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12
時々返しながら170℃～180℃の油で揚げる
コツ・ポイント
・10の工程で最初に具を左側に寄せると上手に巻けます
・粗熱があると途中で皮が破れることがあります
・粗熱があると途中で皮が破れることがあります
