市販のNYタイプベーグルやプロの方の配合を参考に、覚書。
材料
- ゴールデンヨット １２５ｇ
- スーパーキング １２５ｇ
- 塩 ４ｇ
- ぬるま湯 １１２～１１５ｇ
- イースト ２ｇ
- （お好みで 砂糖 ０～１０ｇ）
- （粉について キタノカオリを配合しても、また１００％でも皮がスルメイカみたいに良い感じに仕上がります。）
作り方
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1
ポイントは配合が主で、作り方は普通です。もっと硬くしたい場合は、輪にする時数回ねじってみて下さい。
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2
作り方手順：
レシピID：19394919 -
3
ぐるぐるねじって繋げると歯応えが増します。
コツ・ポイント
トーストすると食べ易くなります。しかしアメリカの本格派ベーグルって本当に硬かった。。。
