巾着に蓮根を入れたら、歯ごたえがしゃきしゃきしてとても美味しいおかずになりました。
圧力鍋で簡単です。
このレシピの生い立ち
蓮根大好き、油揚げ大好きなのでこの２つを合体してみました。
材料
- 油揚げ ４枚
- 蓮根 １節
- ぶなシメジ １パック
- ＜調味料＞
- 砂糖 小さじ ２
- だし汁 １カップ
- 酒 大さじ ３
- みりん 大さじ ３
- しょう油 大さじ ２
- 塩 少々
作り方
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1
蓮根は皮をむいて１ｃｍの乱切りにする。
すぐに酢水につける。 -
2
ぶなシメジは根元を切って、１ｃｍに切る。
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3
ざるの上で、油揚げを広げ、熱湯をかけて油抜きをする。
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4
サランラップを巻いた菜ばしで、油揚げの上を転がす。
※こうすると、油揚げを開くのが簡単になります。 -
5
油揚げを半分に切って破らないように慎重に袋状にする。
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6
袋状にした油揚げに（１）の蓮根と（２）のぶなシメジをつめ、楊枝で固定する。
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7
圧力鍋に調味料を全て入れて煮立たせる。
（強火） -
8
煮立ったら、（６）を並べてふたをする。
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9
圧力ピンが上がったら、弱火にして１分３０秒加熱する。
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10
時間になったら、鍋全体を冷たい水につけて冷やす。
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11
ふたを開け、弱火にして、時々上下をひっくり返して、味がしみこむように煮る。
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12
煮汁がほとんど無くなったら、完成。
我が家では皿に盛るときに楊枝を取り外します。
