ベトナム(ダナン)秋にしかない
紫色の山芋を使ったちょっと変わり種の月見うどんです
このレシピの生い立ち
子供達が大好きなとろろ
美味しいけどすぐにお腹が空いてしまうので
一杯でお肉や野菜も食べられるようにアレンジしました
材料
- 山芋 半分
- ほうれん草 少量
- 卵 2個
- 牛肉 150g
- ワケギ お好み
- 天かす お好み
- 水 300cc
- めんつゆ 100cc
- 鰹節 お好み
作り方
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1
山芋の皮をむいてから何等分かに切ります。
最初は、すり鉢でつぶし、細かくなったらすりおろします。 -
2
鍋にお湯を沸かします。沸騰したら火を止め蓋をあけたまま卵を入れて１０分放置します。
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3
うどんを茹でます。
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4
お湯に麺つゆそして鰹節を入れお出汁を作ります。
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5
すりおろした山芋に③の汁を少しずつ入れてお好みのとろみに調整します。
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6
薄切り牛肉は、塩＆胡椒そして醤油で下味をつけ片栗粉を少量絡ませます。（お肉が柔らかくなります。）
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7
下味を１０分程絡ませた牛肉をフライパンで強火で両面焼きます。
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8
ほうれん草をうどんのつゆで茹でてしまいます。
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9
全て盛り付けしたら出来上がりです。
コツ・ポイント
お家でもひと工夫で美味しい月見うどんが食べられます。山芋は、だし汁でお好みのトロミに仕上げます。半熟卵もひつ工夫で美味しく出来上がります。
