あたしのダイエット用＊ プチサイズのベーグルバーです。もっちり美味しいー★ よーく噛んで 素材の味を味わおう！
このレシピの生い立ち
ヘルシーで美味しくって、なおかつ腹持ちもいい そんな欲張りさんの気配りベーグル(^^) 全粒粉・おからがたっぷり入っているので、見た目はつるっとしないものの しっかり美味しいですよー＊
材料
- 強力粉 100g
- 全粒強力粉 100g
- おから 70g
- 豆腐(今回は木綿) 230g
- レーズン(orお好みのドライフルーツ) 40〜60g
- シナモン お好みで
- 砂糖(我が家はきび砂糖) 15g
- 塩 ひとつまみ
- グルテンパウダー(できれば) 3g
- ドライイースト 3g
- …………………
- ●ケトリング用
- モルトパウダー 小さじ１弱
- 砂糖 山盛り大さじ１
作り方
-
1
レーズンは細かく刻んでおく。ボウルに材料(レーズン・豆腐・ケトリング用以外)を計量して入れる。
-
2
耐熱皿に豆腐を大まかに崩して入れ、レンジで人肌くらいに温める。(うちでは800wで30秒でした)
-
3
ボウルに豆腐も加え、だいたいまとまるまで捏ねる。
-
4
ある程度まとまったら台に移し 叩きつけてはぐっと押し半分に畳む、を１０分程度繰り返す。
-
5
※捏ねる際の注意※ 普通の生地より台や手にくっつきやすいので、スケッパーでこまめに取りながら捏ねて下さい。
-
6
捏ね終わったら まるく形を整える。※普通の生地よりちぎれ易いしグルテン膜等も感じられませんが、そのまま作業を続けて大丈夫
-
7
ベンチタイムとして。ラップをして１０分放置。
-
8
天板に紙を敷き、生地をドンとのせます。厚さ1.5センチくらいの角張った長方形に手で整えながら伸ばします。
-
9
スケッパーで 小さな長細い長方形に切っていき、間隔をとって置いていきます。
-
10
二次発酵＊ オーブンの発酵機能３５℃で３０分。終わったらすぐオーブンを１９０℃に余熱します。
-
11
フライパンにたっぷりの水、ケトリング用材料をいれて軽く混ぜておきます。
-
12
オーブンの余熱完了の寸前でフライパンのお湯を沸かします。まわりがフツフツするくらいで弱火に。
-
13
ベーグルたちを投入！やさしくコロコロひっくり返しながら、３０秒ほど茹でます。
-
14
手早く天板に間隔をあけて並べ、１９０℃のオーブンで２５分焼きます。途中焦げそうならアルミホイルをかぶせてあげて下さい＊
