ホテルで食べるような ルーから自分で作る､意外と簡単な欧風カレーです(＾ε＾)
このレシピの生い立ち
昔の手帳に､書いた記憶のない｢あのホテルのカレー｣と書かれたレシピが!!どのホテルだよ!と昔の自分にツッコミをいれつつ､手に入りにくい物を代用して改良しました.
材料
- 〜ルー〜
- 〇玉ねぎ ２個
- 〇バター 70g
- 〇強力粉 60g
- 〇カレー粉 大さじ2強
- 〇にんじん 1/2本
- 〇りんご 1/2個
- 〇にんにく 1片
- 〇しょうが 1欠
- ————
- トマト水煮缶 1缶
- 牛乳 120cc
- 水 900cc
- 塩 小さじ2
- コンソメ 2つ
- ブーケガルニ 適量
- マンゴーチャツネ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- お好きなお肉 300g
- 赤ワイン 100cc
- 醤油 大さじ1
- ｳｽﾀｰｿｰｽ 大さじ1
作り方
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1
ルーを作りますよ.玉ねぎは薄切り,にんじん,りんご,しょうが,にんにくはすりおろします.りんごは皮ごと♪
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2
鍋に油をひき,玉ねぎをあめ色になるまでじっくり弱火で炒めます.せっせと30分くらい.出来たら取り出します．
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3
玉ねぎを取出した鍋にバターを溶かします.強力粉を加えて,弱火でダマにならないように潰しながら茶色になるまで炒めます.
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4
強力粉をしっかり炒めたらカレー粉を加え,全体になじませるように炒め,カレー粉に火を通します.
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5
そこへ にんじん,りんご,にんにく,しょうがを汁ごと加えます.馴染ませながら汁気が飛ぶまで炒めます.
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6
種を取り除いたトマトの水煮を潰しながら加えます.またまたよく馴染ませながら炒めます.
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7
牛乳を少しずつ加えてよく混ぜます.さらにマンゴーチャツネ,水,塩,コンソメ,ブーケガルニを加えて煮立てます.
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8
フライパンで肉の表面を焼き目がつく程度に焼き,鍋に投入します.残ったフライパンに赤ワインを入れアルコールをとばします.
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9
フライパンの底をこそぎ,鍋に移します.まだまだこのフライパン使いますよ〜(｀∀´)
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10
同じフライパンに 今度は砂糖を入れ,水小さじ1(分量外)をかけて火にかけます.泡がぶくぶくして 茶色になるまで待ちます.
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11
真っ黒焦げにならないよう気をつけてカラメル色にしましょう.良い色になったら鍋からお玉1杯すくい,フライパンへ.
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12
飛び散るので気をつけて下さいね!カラメルを溶かして鍋へ戻します.フライパンはこれにてお役御免.ばいば〜い.
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13
ここから２時間くらい煮込みます.弱火で焦げつかないようにたまに混ぜ混ぜして下さい.水気が足り無くなったら足して下さい.
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14
仕上げに醤油とウスターソースを加えて出来上がり〜お疲れ様でした〜ヽ(°▽,°)ノ
