タルト生地作りはフードプロセッサー任せなので簡単です。さわやかな檸檬の風味と葡萄のコンポートの組み合わせが最高です♡
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に葡萄のコンポートがあったのでタルトに仕上げました。コンポートが甘いので、檸檬の風味を合わせるとおいしいかもと思って作ってみました。
材料
- タルト生地
- 薄力粉 100ｇ
- 砂糖 32ｇ
- 塩 ほんの一つまみ（小さじ1/10）
- バター（食塩不使用） 64ｇ
- 卵黄 16ｇ
- 冷水 小さじ2
- 檸檬クリーム
- 薄力粉 40ｇ
- 全卵（溶いたもの） 40ｇ
- バター（食塩不使用） 40ｇ
- 砂糖 25ｇ
- 檸檬（絞る） 25ｇ（１個分）
- 葡萄のコンポート
- ぶどう２房 グラニュー糖 白ワイン レシピＩＤ 918457参照
作り方
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1
タルト生地を作る。
バターは1cm角に切っておく。卵黄は冷水を合わせて混ぜておく。 -
2
フードプロセッサーに薄力粉、砂糖、塩、バターを入れ、そぼろ状になるまで撹拌する
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3
冷水で溶いた卵黄を入れ、生地がまとまるまで、さらに撹拌する
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4
取り出して、ラップでぴっちりとくるみ、一晩寝かせる
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5
檸檬クリーム作り。
ボウルにバターを入れ練って柔らかくする。 -
6
ハンドミキサー中低速で混ぜながら、砂糖を三回に分けて投入。その都度しっかりまぜて、白くほわっとさせて下さい
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7
しっかり混ぜながら絞った檸檬を少しづつ投入・・分離しないように少しづつ・しっかり混ぜて・・
続いて溶いた全卵を少しづつ -
8
ふるった薄力粉を入れ、スパチュラに持ち替えて、切るように混ぜ、粉っぽさが無くなったら、冷蔵庫へ入れておく。
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9
オーブンを１７０度に予熱する。
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10
タルト型にバター（分量外）をぬり、３㎜に伸ばしたタルト生地を敷く。フォーク等でしっかりピケする
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11
檸檬クリームをタルト生地の上に流し、その上に少し埋め込む感じで、ぶどうのコンポートを敷きつめる
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12
１７０度で１０分、温度を下げて１６０度で４０分焼いたら完成です。
コツ・ポイント
オーブンによって焼き時間が少し変わってきますので、様子を見ながら焼いてくださいね。
荒熱が取れたら、型からはずしケーキクーラーなどに置いて、冷ましてから冷蔵庫へ。次の日の方がおいしいです。
荒熱が取れたら、型からはずしケーキクーラーなどに置いて、冷ましてから冷蔵庫へ。次の日の方がおいしいです。
