この時期限定、我が家の檄辛ナンバン味噌です。
このレシピの生い立ち
味噌に一味唐辛子を入れた油味噌は通年作るのですが、青ナンバンの入った檄辛バージョンはこの夏場だけ！我が家では１年分をこの時期に作って保存しています。
野菜炒めやラーメンに入れたり、使い道は無限です！
材料
- 辛いナンバン １kg
- 味噌 １kg
- 砂糖 300ｇ
- サラダ油 150CC
作り方
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1
ナンバンのへたをはさみで切り、FPへ入れる。
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2
FPで細かくしていく。間違っても目など触らないよう注意して下さい！
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3
１ｋｇのナンバンをFPで細かくするとこんな感じです。
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4
フライパンに分量のサラダ油を入れて温めます。
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5
油が温まったらナンバンを入れ、５分程油がナンバンになじむまで弱火で合わせます。
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6
油がなじんでくるとこんな感じになります。
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7
６に分量の砂糖を入れて合わせていきます。焦がさないよう注意します。
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8
砂糖がなじんだら、分量の味噌を入れます。
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9
ここからはとにかく焦がさないように注意しながら、３０分ほど練り合わせます。（最初は分離してますが、がんばって！）
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10
ナンバンと味噌がしっとりなじんだら出来上がりです。
常温で１年は持ちます。
