だいだいを頂いたので、絞って甘酢にして大根を漬けました
このレシピの生い立ち
だいだいを頂いたのですが、今一扱いがわからず絞ってみました
材料
- 大根 1本
- 塩 小2強
- だいだい 1個
- 米酢 橙と合わせて100ｍｌ
- 砂糖 1/2カップ
- 鷹の爪(輪切り) 小2本分
- 昆布 10センチくらい
作り方
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1
だいだいを絞り、米酢と合わせて100ｍｌにしておく（皮は少し千切りにして入れるので取っておく）
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2
1に砂糖、鷹の爪、昆布（細く切っておく）、だいだいの皮の千切りを混ぜ合わせておく
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3
大根をスライスし（今回は丸のままスライス）、塩を入れ、30分くらい漬けておく
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4
3をよく絞り、2の漬け汁を加えて、冷蔵庫で半日以上漬けて出来上がり
コツ・ポイント
大根を漬けたとき、塩加減が濃すぎるときは水で少し流してください
砂糖はお好みで加減を(^^)
ゆずや、酸っぱかったみかんなどで作っても○
砂糖はお好みで加減を(^^)
ゆずや、酸っぱかったみかんなどで作っても○
