豆乳を使い切りたい時に便利な楽ちんうどんです。
肉味噌は市販のものでも自家製でも。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に豆乳と肉味噌があったので、作ってみたら意外に美味しくできました。
材料
- 特濃調整豆乳 200ml
- 水 お好み
- めんつゆ(3倍濃縮) 50ml〜100ml
- 生姜チューブ 3cm
- 豆板醤 ティースプーン1杯
- コチュジャン ティースプーン1杯
- ウェイパー(中華だし) ティースプーン1杯
- すり胡麻 好きなだけ
- ラー油 好きなだけ
- 【具材】
- 半熟卵 1個
- 長ネギ(みじん切り) 適量
- 小松菜 2束
- しめじ 4/1株
- 肉味噌 適量
- かいわれ 適量
- うどん玉 1玉
作り方
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1
上に乗せる具材を作る。小松菜としめじをごま油で炒め、塩コショウ、中華スープのもとで味付けする。
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2
半熟卵と肉味噌を用意する。（肉味噌はご家庭にあるもので）
長ネギのみじん切りとかいわれを用意。 -
3
スープを作る。
手鍋にしょうがチューブ、豆板醤、コチュジャン、ウェイパー、豆乳、めんつゆを入れ火にかける。 -
4
よく混ぜ、すりごまを入れる。味の濃さを見て水を入れる。
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5
うどん玉を茹で、スープに投入。少し火にかけなじませる。
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6
お椀にスープとうどんを盛り、長ネギ、肉味噌、小松菜しめじの炒めもの、茹で卵、かいわれをトッピング。
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7
ラー油を適量まわしかけて完成！
