ベーキングスクールで習いました。ナイフを入れた時のサプライズが楽しい！カスタードクリームがコクを出してます
材料
- バターケーキ（18cm） １台
- チョコバターケーキ（18cm) １台
- カスタードクリーム 250gくらい
- 仕上げ用生クリーム 適宜
- お好きなフルーツ お好きなだけ
作り方
-
1
バニラとチョコ、2台のスポンジケーキを焼きます。同じ型で同じ大きさ、高さに焼きます。ラップで包んで冷やしておきます。
-
2
手近なもので 11cmと5cmの円形型紙になるものを探します。
-
3
先ず、2枚にスライスして、11cmから切っていきます
-
4
5cmも切り取っていきます。
-
5
1段はめ込んだら、糊としてカスタードクリームを薄く塗ります。
-
6
1段はめ込んで重ねたらクリームを塗って また重ねて…いきます。
-
7
最後の段です
-
8
4段重なってます。ちょっとデコボコしてるけど、まぁ、こんなもんでしょ
-
9
残ったカスタードクリームを表面に薄く塗り、デコボコを修整し、また仕上げの生クリームにケーキのカスが混じるのを防ぎます。
-
10
もう一度冷蔵庫で冷やして仕上げ生クリームを塗る時に扱いやすくします。
-
11
-
12
ジェノワーズだからふわふわです。カスタードクリームの代りにあんずジャム。チョコガナッシュでコーティング
-
13
2014.3.15「大学合格おめでとうケーキ」ジェノワーズ使用、クリームは生クリーム、ヨーグルト、クリームチーズを混ぜて
-
14
2015.9共立スポンジケーキミックス２袋。接着はバタークリーム、デコはマスカルポーネクリームID : 20081481
-
15
2015.12クリスマスケーキ。小さい6号サイズ。苺ジャムを使いました。
コツ・ポイント
チョコのスポンジは 普通のスポンジのレシピの薄力粉の15%位をココアパウダーに代えて バターも2/3くらいに減らします。バターケーキは1度凍らせると切り易いと聞いていますが、ジェノワーズの場合、冷めたらそのまま切ってみたけれど大丈夫でした。
