＊2012.9.26話題入りありがとう＊ひと手間かかる麻婆豆腐も厚揚げを使えば、とっても簡単にできてしまいます。
このレシピの生い立ち
以前何かの雑誌でみかけたレシピをメモっておいたものを、さらに簡単にアレンジしました。
材料
- 厚揚げ 2枚
- 豚ひき肉 200g
- にら 1束
- 白ねぎ 1本
- にんにく 1片
- しょうが 1かけ
- 豆板醤 大1/2～1
- 合わせ調味料
- 赤味噌 大1
- オイスターソース 大1
- 醤油 大1
- 酒 大1
- 山椒 少々
- 水 100cc
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉 大1
- 水 大2
作り方
-
1
●水溶き片栗粉●
まず、片栗粉と水を合わせ、水溶き片栗粉を作る。 -
2
●厚揚げの準備●
厚揚げは縦に半分にし、1cm幅に切る。 -
3
●材料の準備●
にらは2cmに切る。白ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り。 -
4
●合わせ調味料●
合わせ調味料を合せておく。 -
5
●炒める-1●
中華なべにごま油を熱し、白ねぎ、にんにく、しょうがを入れ、炒める。 -
6
●炒める-2●
豆板醤を加え、ざっと炒める。 -
7
●炒める-3●
豚ひき肉を入れ、炒める。 -
8
●炒める-4●
豚ひき肉にだいたい火が通ったら、厚揚げを入れる。 -
9
●炒める-5●
合わせ調味料を入れて、沸騰させる。 -
10
●炒める-6●
水溶き片栗粉を混ぜてから回し掛ける。木べらで全体を混ぜる。 -
11
●炒める-7●
にらを加え、木べらで混ぜ合わせたら出来上がり。
コツ・ポイント
水溶き片栗粉は最初に合せておき、回し掛ける前によく混ぜます。そうすると、とろみが緩みにくいようです。
