もつ煮込と言えば、味噌味が定番。だけど塩味も美味しいので、作ってみました。意外とさっぱり食べられるので夏場にオススメ！
このレシピの生い立ち
ゆっくりお酒を飲みながらつまみたい気分に合わせて作りました。ビールにも日本酒にも合います。
材料
- もつ(好みの部位でOK) 1kg
- 大根 1/2本
- にんじん 2本
- 白こんにゃく 1枚
- 焼き豆腐 1丁
- ねぎ 1本
- ★鶏ガラスープの素 大さじ2杯
- ★おろしにんにく 20g
- ★おろししょうが 10g
- ★白だし 150cc
- 日本酒 150cc
- 塩 適量
- 白胡椒 適量
作り方
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1
もつを2回茹でこぼしする。(臭いが気になる場合は3回)
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2
茹でこぼしをしている間に、大根を厚さ1.5cm程度のいちょう切りにする
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3
にんじんは厚さ0.5cm～1cmのいちょう切りにする
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4
こんにゃくは食べやすい大きさに手でちぎって、沸騰したお湯にいれて1～2分茹でてアク抜きをする
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5
焼き豆腐は、軽く水を切って縦3、横3の9等分にする
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6
大きな鍋に、豆腐以外の食材をいれる。
ひたひたになるまで、水をいれたら、ねぎの青い部分を乗せて30分煮込む -
7
丁寧にアクを取る
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8
★の食材
(鶏ガラスープの素、おろしにんにく、おろししょうが、白だし)を混ぜて、塩だれをつくる -
9
鍋に塩だれと日本酒を加えて味を整え(味が足りない時は塩、白胡椒で調整する)たら、豆腐を加えて20分煮込む
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10
お皿に盛り付けて出来上がり
ねぎの白い部分を1mmスライスして乗せると更に美味しいよ。
コツ・ポイント
水の量や調味料の分量は好みに合わせて調整してください。
味を調整してから豆腐を入れるので、少し濃いかな？くらいに味付けしておくと良いかと思います。
味を調整してから豆腐を入れるので、少し濃いかな？くらいに味付けしておくと良いかと思います。
