関西の春を告げる「いかなご漁」毎年薄味で作っています
このレシピの生い立ち
始めは市販品を食べて！次ぎにレシピ付をスーパーで売っていたのでチャレンジ！どちらも味が濃い。
独自にしょうがを増やして、砂糖と醬油を3割減で作るとええ按配！以来10年以上このレシピで作り続けています
材料
- いかなご 1ｋｇ
- 酒 50ｃｃ
- みりん 150ｃｃ
- ざらめ砂糖 160ｇ
- 醬油 140ｃｃ
- 土生姜 100ｇ
作り方
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1
いかなごは水で2回洗いざるに入れて水を切る
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2
土生姜は皮のまま薄くスライスして更に細く千切りにする
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3
鍋に生姜と調味料を全て入れて強火にかける
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4
沸騰するといかなごを入れて平らにして落とし蓋をして、更に蓋をする
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5
時々蓋を開けて煮立った泡が全体を覆っている状態を維持しながら強火で10～15分炊く
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6
煮汁が少なくなってきたら蓋を取り中火にして煮詰める
コツ・ポイント
色んなレシピや市販品を試しましたが味が濃く鹹いので砂糖と醬油を3割ほど減らして作っています。その分日持ちは短くなります。
