アルバイトしている居酒屋の
人気メニューを再現！
材料
- 鶏皮 300g
- 水 600cc
- 塩 60g
- ・タレ・
- ポン酢 50cc
- みりん 10cc
- ・つけあわせ(あれば)・
- ワカメ 適量
- 長ネギ輪切り 適量
- ポン酢 適量
作り方
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1
鍋に水を張り塩を入れ、鶏皮を茹でる。約30分くらい炊いてください。
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2
鶏皮をざるにあげ冷ましたら、ギューと絞って水気を取り、ポン酢とみりんのタレを揉み込む。冷蔵庫で30分ほど味をなじます。
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3
食べる直前に鶏皮を、コンロであぶって焦げ目をつける。
串を刺して、魚焼きの網にのせると焼きやすい。 -
4
お好みで、ワカメ、長ネギ、ポン酢を乗せて完成！
コツ・ポイント
タレを絡める前に、
皮の水分を少し絞る
皮の水分を少し絞る
