ガス点検のせいで午後は何時から調理できるか不明だった為、午前中に下処理をすませといた必殺２段階調理で作った究極の？豚汁❤このレシピの生い立ち基本的にいつも通りの豚汁なんだけど、この日はタマタマ、ガスの点検の為に台所が一時使えなくなるんで、前もって下処理をしておいたっていう心の余裕もあったんで、いつもは曖昧な水とか味噌の量を少しだけ明確にして作ったんで覚書的な投稿にしてみた＾＾；
- 豚こま切れ肉 約３３０ｇ
- 人参 １本
- 大根 約４分の１本
- 牛蒡 約４分の１本
- 長芋 約２５０ｇ
- じゃがいも ３個
- こんにゃく（黒） １個
- 厚揚げ豆腐（絹） １個
- 油あげ １枚
- 長ネギ １本
- 水 ２０００ｍｌ
- 日本酒 約１００ｍｌ
- ローリエ ２枚
- 創味シャンタン(粉） 大匙１
- 鷹の爪 １本
- 生姜 テキトー
- コチュジャン 小匙２分の１
- 甜麺醤 小匙２分の１
- XO醤 小匙２分の１
- ダシ入り系の味噌 心の大匙２～３
- 塩・胡椒 少々
- （サラダ油） 必要であれば適量
作り方
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1
まずはオヤクソク！
これが大よその材料全体図♪
午後からガスの点検がある為、午前中にココまで仕込んでおいたのさ＾＾ｖ
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2
無事ガス点検が終わったんで調理再開♪
まずは豚肉を塩・胡椒して炒める＾＾！
豚肉の脂身の量によって油を調節せよ！
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3
肉を別鍋に移して、そのまま人参、大根、牛蒡、芋系、こんにゃくを炒める。
ここでも油は必要に応じて、塩・胡椒は少々！
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4
大体、じゃがいもや大根の周りの色が変わってくる頃まで炒め続ける＾＾＠
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5
炒めた野菜を肉が君臨する鍋に移し、水＆酒、そして厚揚げ豆腐＆油揚げ、長ネギを入れる。
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6
引き続き、生姜、鷹の爪、ローリエ、創味シャンタンを投入し、約４０～５０分煮てゆく＾＾ｖ
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7
こんな感じに、蓋をチョイ開けして煮ると良いよぉ～＾＾＠
コマメに灰汁を取ることを忘れずにっ！！( ,,`･ω･´)！
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8
食材全部に火が通ったら、味噌を入れる前に薬味を取り出そう＾＾；
意外とこの作業が厄介なんよね＞＜
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9
オイラが使う味噌はコチュジャン、甜麵醬、ＸＯ醬、ダシ入り系のジャパ味噌である＾＾！
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10
味噌濾しを使って、まず中華系の味噌を投入し終わった図！
この時点でも、結構いい味しとるんよっ<(｀^´)>
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11
あとは味見しながらダシ入り系の味噌を投入してゆく＾＾！
オイラは心の大匙２位だったかな？
弱火で一煮立ちしたら完成！
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お好みで長ネギのスライスをトッピングして、お好きな形態の唐辛子をお好きなだけブッ掛けて食べてねんっ❤(⌒▽⌒)アハハ!
コツ・ポイント材料全体図の時点で野菜が全部切られちゃってる状態だけど、極々普通の豚汁と同じ斬り方でございます＾＾ｖこんにゃくも牛蒡もあく抜きは完了済！結構、中華系のダシや味噌、ローリエ、長芋が通常の豚汁とは違った感じになってると思うんだけど＾＾；
