業務スーパー食材ワカサギの薄衣揚げ

業務スーパーの「冷凍ワカサギ」で薄衣揚げを作りました。フライの方が好きなんだ！という方はこちら()

1. ワカサギ 125グラム
2. 塩 小さじ1
3. 胡椒 適量(3～5振り)
4. 片栗粉 大さじ2
5. 揚げ油(サラダ油) 200ml

1. 1

   今回購入した「冷凍ワカサギ」です。なかなか見付けられず、3店舗目で売っていました。今回使うのは約125グラムです。

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2. 2

   袋から出すと上の様に見事に凍っているので、流水か水を溜めて半解凍ぐらいにします。時間がある方は解凍した方が良いかも

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   水を通したワカサギは油跳ねの原因になるので、出来るだけ水気をペーパー等で拭き取って下さい。

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   ワカサギに塩・胡椒を振り、よく馴染ませてから、片栗粉を入れます。全体に薄くまとわせれば大丈夫です。

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5. 5

   揚げ油の分量は絶対に200mlじゃないといけない、という事はありません。少なめにしてあげ焼きでも大丈夫ですよ～

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6. 6

   約180℃ぐらいで揚げます。揚げ始めは泡がとても多いです。隣同士が付く様なら触りますが、それ以外は触りません。

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7. 7

   半解凍だったせいか、油跳ねが凄かったので、ザルを置いてみました。大分マシになりました。次回までにガードネット買います。

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8. 8

   時間にして3～5分で大体揚げあがりです。⑥の画像より泡が少なくなっています。それが揚げあがりの合図です。

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9. 9

   揚げたそばから、つまみ食いが出来るのは、調理者の特権…！熱々で、サクッとしていて、美味しかったです！

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コツ・ポイント解凍具合をどうするかがキモだと思います。冷凍のままではまず無理です。危険です。半解凍が一番楽だと思いますが、多少の油跳ねは覚悟が必要です。完全解凍はやった事ないので不明です。味付けは薄めなので、食べる時に何か付けてもおいしいですよ！