トウチと椎茸で白身魚を蒸し煮すると、フタを取った時にふわっと立ち上がる香りが素晴らしいです！
このレシピの生い立ち
カジキマグロ、生タラ、マナガツオ、鯛、カレイ、などがよく合います。
※ご飯にかけて食べるのもおすすめです。
レシピ提供:DRY and PEACE
材料
- 白身魚(切り身) 10g
- 酒 大さじ１
- 塩 小さじ1/4
- ●長ネギ 1/2本(50g)
- ●青唐辛子 1/2本(3.5g)
- ●しょうが ひとかけ
- ●豆豉（刻む） 大さじ１
- ●酒 大さじ１
- ●しょうゆ 大さじ１
- ●ごま油 小さじ1/2
- 水 45ml
- 椎茸粉 大さじ１
作り方
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1
長ねぎと青唐辛子は斜め薄切りにし、しょうがは千切りにする。
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2
魚の切り身は塩小さじ1/4と酒大さじ１で下味をつけておく。出てきた水分を軽く拭いておく。
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3
深さのある皿に②を並べ、①,水45ml、椎茸粉を入れ、よく混ぜた●を加える。
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4
蒸気の上がった蒸し器で15分ほど、魚に火が通るまで蒸す。
コツ・ポイント
椎茸粉（大さじ１）→（小さじ１を10分水戻ししたもの）にすると、より一層旨味が増して美味しくなります。「九州産本格椎茸粉」
