まるでうな重♪NHKガッテン!流「おろし干し椎茸」でアジの蒲焼きがうまみUP!!
このレシピの生い立ち
うなぎは高いので、安いアジを椎茸パウダーで美味しくアレンジ出来ないかなぁと思いつきました。
子供が、今日は豪華だねと言ってくれたのでお重箱は成功でした^_^
材料
- アジ(３枚おろし) 6尾
- ○おろし干し椎茸(椎茸粉) 大さじ１
- ○塩 小さじ1/4
- ○こしょう 小さじ1/8
- ○薄力粉 大さじ３
- サラダ油 大さじ２
- ●濃口しょうゆ 大さじ２
- ●みりん 大さじ2.5
- ●砂糖 小さじ１
- ◎卵 ４個
- ◎塩 少々
- ◎砂糖 少々
- ◎サラダ油 適量
- 刻み海苔 少々
- 白ごま 少々
- 山椒 お好みで
- 七味唐辛子 お好みで
- 青じそ お好みで
- ご飯 二人分
作り方
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1
おろし器で干し椎茸を擦って粉末にする。
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2
◎の卵、塩、砂糖を混ぜ、フライパンに油を入れ、弱火で卵を薄くひき錦糸卵を作っておく。
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3
アジと○をビニール袋に入れて全体を揉み混ぜて、10分寝かせる。
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4
フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、アジの皮面を下にしてきつね色になるまで約2分焼く。
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5
裏返したら身側を2分ほど焼き、●を混ぜておいたタレを回しかけ、たれを煮詰めながら、最後は火を弱め全体に絡ませます。
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6
ご飯を盛り付け、錦糸卵、刻み海苔その上にアジの蒲焼きを盛り付け、お好みで白ごま、山椒の粉、七味、青じそなどをのせ完成。
コツ・ポイント
ス一パ一でアジの３枚おろしは簡単に手に入りますが、サンマ、イワシでも美味しいです。
薄力粉の粉だけは、焼く直前に付けて下さい。
早めに付けると、お魚の水分が出てくるのでよくありません。
薄力粉の粉だけは、焼く直前に付けて下さい。
早めに付けると、お魚の水分が出てくるのでよくありません。
