椎茸の肉詰め

椎茸の軸を取り、固い部分は取り除いてみじん切りにする。

笠の部分に塩、コショウをしておく。

牛ひき肉（薄切り肉の場合は包丁で叩いて細かくする。）をボールに入れてよくこねる。

椎茸の軸のみじん切りを加えて練る。

玉ねぎをみじん切りにして、加える。

パン粉、牛乳を、卵を入れてよく練り混ぜる。

塩コショウ、コンソメスープの素、オールスパイスを入れてよく練る。

椎茸の笠に片栗粉をまぶして、肉をよく空気を抜くように詰めます。

熱したフライパンに油を敷いて、肉の方を下にして焼き、ひっくり返して、酒を少々加えて蒸し焼きにする。

肉の部分を動かしてみて、柔らかくて動くようであれば、じっくり弱火で蒸し焼きにする。

串を刺してみて、透明な汁がでて、肉の部分がぐらぐらしなければＯＫです。

肉詰めを焼いたフライパンを軽くふいて、ケチャップ、とんかつソース、赤ワインを入れて混ぜて熱してアルコールを飛ばします。

皿に盛った肉詰めにかけるか、食べるときにかけて食べます。