森のきのこのカレー

キノコが美味しい季節。キノコをたっぷり使ったカレーです。ブロッコリーで彩を添えて。翌日はドリアにして楽しみます。このレシピの生い立ちカレーが急に食べたくなった時、人参、じゃがいもが入ったカレーも美味しいのですが、煮込みに時間がかかるので躊躇してしまいます。煮込み時間が短く、さっと作れるカレーが好きです。

1. お好みの市販のカレールー ６皿分
2. 椎茸 １５０g
3. エリンギ ２パック
4. ぶなしめじ １パック
5. 舞茸 １パック
6. 牛ミンチ １００g
7. ブロッコリー １/４株
8. オリーブオイル 大１と小１
9. 醤油 大１
10. ウスターソース 大２
11. ご飯 適量

1. 1

   椎茸、エリンギ、ぶなしめじは、一口大の大きさにカットしておきます。

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2. 2

   フライパンでオリーブオイルを熱し、牛ミンチに塩胡椒をして炒めます。

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3. 3

   牛ミンチが炒まったら、椎茸、エリンギ、ぶなしめじを加え弱火で炒めます。

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4. 4

   舞茸を小房に分け、熱したフライパンにオリーブオイルを小さじ１杯いれ、舞茸を炒めます。

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5. 5

   椎茸、エリンギ、ぶなしめじから水分が出て、半量以下になったら、醤油を大さじ１杯加え、全体に馴染ませます。

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6. 6

   カレーのパッケージに記載された規定量の水とカレールーを加えて１０分ほど煮込みます。仕上げにウスターソースを加えます。

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7. 7

   ブロッコリーを塩茹でし、冷水にとり色止めしておきます。

8. 8

   お皿にご飯を盛り付け、カレーをかけ、ブロッコリーと舞茸を飾って完成です。

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コツ・ポイントキノコ類から水が出ますので、弱火でしっかりと炒めながら水分を飛ばして下さい。舞茸は他のキノコと一緒に、カレールーで煮込んでもＯＫですが、今回は舞茸の香りを活かしたかったので、別でソテーして後のせにしました。