予定外でたどり着いたこの１品が棚ぼた的に美味しくてオドロキ♫
このレシピの生い立ち
ごぼうのマヨサラダを作り始めてた時に、最近の体重増加を思い出して、胡麻和えに変更しようとしたら練りごまが無くて、結局白和えにたどり着きました。
材料
- ごぼう １本
- ささみ １～２本
- いんげん １０本
- 和風顆粒だし 小さじ１
- 塩 小さじ１／２
- 酒 大さじ１／２～１
- 和え衣
- 木綿豆腐 １５０ｇ
- いりごま 大さじ２
- 砂糖 大さじ２
- 塩 小さじ１
作り方
-
1
ごぼうは細めの千切りにして水にさらす。
２度くらい水を変えてアク抜きをしてから、ザルに上げる。 -
2
鍋にごぼうとひたひたの水、顆粒だし、塩を入れて火に掛け、沸騰してから４～５分煮る。
ザルに上げて煮汁をよく切る。 -
3
耐熱容器にささみと酒を入れよく揉み込み、ラップをして全体が白くなるまで加熱。
熱いうちに容器に残った酒の中でほぐす。 -
4
いんげんは塩少々（分量外）を入れた湯で茹でる。
半分～３等分に切ってペーパーで水気を切る。 -
5
木綿豆腐はお好みの方法でよく水切りしておく。
-
6
すり鉢にいりごまを入れ、油が出てくるまでする。
そこに水切りした豆腐を加えてよく潰して砂糖と塩も混ぜる。 -
7
６の和え衣でごぼうとささみといんげんを和えて出来上がり。
お好みでいりごまを散らしてください。
コツ・ポイント
◆ごぼうの皮はたわしでよく洗って残しても剥いてもお好みで。
◆ささみはフォーク２本の背を使ってほぐすとラクにほぐせます。
◆ごぼうやささみの下味のひと手間が美味しくするコツです。
◆ささみはフォーク２本の背を使ってほぐすとラクにほぐせます。
◆ごぼうやささみの下味のひと手間が美味しくするコツです。
