梨と、アーモンド入りの香ばしい生地がよく合います♪梨のコンポートのかわりに洋梨の缶詰を使うと手軽に作れます。
このレシピの生い立ち
昔働いていたケーキ屋さんのタルトポワールが食べたくて焼いてみました♪
いつもは洋梨の缶詰を使うのですが、梨を沢山もらったので、コンポートにして作ってみました。果物を変えたり、ダマンドを多くしてスライスアーモンドを乗せて焼いても美味しいです♪
材料
- A タルト生地(クッキー生地)
- バター 50g
- 砂糖 50g
- 小麦粉 100g
- 卵黄 1個分
- B ダマンド
- バター 45g
- 砂糖 45g
- 卵 45g (小1個分)
- アーモンドプードル 45g
- C 梨のコンポート(又は洋梨の缶詰)
- 梨 1個
- 水 70cc
- 砂糖 大さじ1
- ブランデー 大さじ１
- レモン汁 小さじ2
- 飾り用粉糖 適量
作り方
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1
鍋に四つわりにして皮をむいた梨を入れ、C の調味料を加えて10分～15分ほど煮て冷ましておく。
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2
冷ました梨を薄くスライスして水分をきっておく。
バターを室温に戻す。
小麦粉をふるっておく。 -
3
Aでタルト生地を作ります 。室温にもどしたバターに砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
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4
3に卵を加えてよく混ぜ、小麦粉をもう一度ふるいながら加えてヘラでさっくり混ぜる。
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5
4の生地を薄く伸ばして型に敷き、180度のオーブンで１０分ほど焼き、型のまま冷ましておく。
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6
Bでダマンド生地を作ります。室温にもどしたバターに砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。
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7
6に卵を少しずつ加えてまぜ、アーモンドプードル(※プラス小麦粉)を加えてヘラでさっくり混ぜる。
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8
冷ましておいたタルト型に混ぜ合わせたB の生地を平らに流し入れ、スライスした梨を乗せる。
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9
180度のオーブンでに25～30分、焼き色がキレイに付くまで焼く。
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10
完全に冷ましてから切り分け、飾り用の粉糖をかけてできあがり。
コツ・ポイント
※市販のアーモンドプードルは35g のものが多いので足りない分は小麦粉を足しても大丈夫です。
タルト生地は先に焼いておくとカリカリに仕上がります。
梨はよく水分をきって、押し付けずにフワッと乗せるかんじにすると生地がよく焼けます。
タルト生地は先に焼いておくとカリカリに仕上がります。
梨はよく水分をきって、押し付けずにフワッと乗せるかんじにすると生地がよく焼けます。
