梨のアップサイドダウンケーキ

耐オーブン製フライパンで作る簡単な食べ応えのある洋梨のカラメルケーキ。このレシピの生い立ち旬の洋梨を使って甘さを抑え、食べ応えのある朝食用ケーキを作ってみました。

1. 洋梨 (大)1/2個
2. 甜菜糖(三温糖) 小さじ2
3. 植物油 大さじ2
4. 薄力粉 50g
5. 全粒粉 35g
6. ベーキングパウダー 小さじ1/2
7. シナモン(粉) 小さじ1/2
8. 重曹 小さじ1/6
9. ヨーグルト 1/3カップ
10. 卵 1個
11. リンゴ(すりおろし) 大さじ2

1. 1

   耐オーブン製フライパンに甜菜糖と油大さじ1を入れ、中火で加熱し、砂糖を溶かす。リンゴはすりおろしておく。

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2. 2

   洋梨は半分に切り、芯を取り、皮付きのまま薄切りにし、1のフライパンに敷き詰める。10分間動かさずに中火で梨を加熱する。

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3. 3

   ボウルに薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダー、シナモン、重曹を加え、混ぜ合わせる。

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4. 4

   別ボウルに三温糖、卵、ヨーグルト、植物油大さじ1、リンゴのすりおろしを加えて混ぜ合わせ、3に加え、全体を混ぜ合わせる。

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5. 5

   2の洋梨の上から4を流し込んで、170度に予熱したオーブンに入れて15分間焼く。

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6. 6

   竹串で焼き加減をチェックし、フライパンの淵と生地の間にナイフを入れて1周させ、熱いうちに気をつけて大皿にひっくり返す。

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コツ・ポイントフライパンは柄も含め、耐オーブン製のフライパン(鋳物製)などを使ってください。冷まして食べるよりも熱々を食べた方がおいしいケーキです。白砂糖でも作ることできますが、色つきの砂糖の方が、カラメル化しやすく、甘さを抑え、味にコクが出ます。