和梨を使ったケーキです。バターはたったの３０グラム、お砂糖も控えめですがしっかり甘さを感じられる嬉しいケーキです。
このレシピの生い立ち
梨農家に嫁いだお友達からたくさんの梨を分けていただいたので。お礼にケーキに変身させました。
材料
- 梨 １個（皮と芯を取って２５０グラムでした。）
- ☆さとう 小２～小４
- ☆水 小１
- ☆ブランデー 小１
- レーズン ２０グラム
- バター ３０グラム
- メープルシロップ（砂糖に変更可） 大１
- たまご １個
- 上新粉 ３０グラム
- 薄力粉 ４０グラム
- ベーキングパウダー 小半分弱
- 紅茶 ティーバッグ１つ分
- ブランデー 大１
作り方
-
1
梨は８つ割りにしてからいちょう切りに。
フライパンに☆を入れて、ふつふつしてきたら梨を入れる。透き通るまでソテーする。 -
2
１を器にあける。レーズンを入れてそのまま冷ます。（レーズンが程良く水気を吸ってくれる）
-
3
室温に戻したバターをホイップする。空気を入れてふんわりと。メープルを入れて更にまぜ、卵を少しずつ加えて混ぜる。
-
4
上新粉を入れて混ぜてからヘラに持ち替える。
-
5
薄力粉、ベーキングパウダー、２、紅茶、ブランデーを入れて粉気がなくなるまで混ぜる。※出ていれば、梨は水分を切って入れる。
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6
２００度に予熱したオーブンで３５分程度焼く。
焼成温度、時間はご家庭のオーブンに合わせてください。 -
7
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
味がなじんだら召し上がれ☆
コツ・ポイント
梨はそのままだと水分量が多いのでソテーしてください。砂糖小さじ４だとしっかり甘いです。
焼きあがり直後よりも、味がなじんだ半日後～が断然おすすめ。焼き菓子ですが、冷蔵庫で冷やして食べたほうがおいしいと思います。
焼きあがり直後よりも、味がなじんだ半日後～が断然おすすめ。焼き菓子ですが、冷蔵庫で冷やして食べたほうがおいしいと思います。
