梅香る鯖の煮付け

たっぷりの梅肉を一緒に煮付けて。臭味取りだけでなく、甘酸っぱさが脂ののった鯖に良く合います。おろしと大葉でよりさっぱり♡このレシピの生い立ち煮魚の濃い味があまり得意ではないのですが、あっさりだと鯖に負けるかと思い、梅で変化球を。酸っぱいもの好きの旦那さんに好評だったのでUPしました。

1. 鯖(切り身) 2切れ
2. 調味料
3. 出汁 200ml
4. 酒 大さじ2
5. 醤油 大さじ1
6. みりん 大さじ1
7. 梅干し(今回かつお梅) 3個
8. ※大根おろし、大葉 適量

1. 1

   鯖は皮目に切り込みを入れ、分量外の塩を振って15分ほど置き、熱湯で霜降りにし臭味を取る。梅干しは叩いておく。

2. 2

   フライパン(鍋でも)に調味料を全て入れて沸騰したら、鯖を皮目を上にして入れる。

3. 3

   煮汁をスプーンで回しかけながら、10～15分ほど煮たら出来上がり☆大根おろし・大葉を添えてどうぞ。

4. 4

コツ・ポイント煮汁は必ず沸騰させてから鯖を入れてください。今回、かつお梅を3個使いましたが、酸味が苦手な方は、はちみつ梅を使用したり、砂糖で加減して下さいね。