梅酢ピクルス

梅酢を使った簡単ピクルスです。水で割っているので、しょっぱくない＆酸っぱくない！とても食べやすいです。今回はみょうがを使いましたが、他に大根、かぶ、れんこん、小玉ねぎなどでも楽しめます！このレシピの生い立ち梅酢にそのまま漬けてみたらすごくしょっぱかったので…水で割って漬ける方式にしました。分量比を守って量を増減させることができます。

1. みょうが ５〜６本
2. 梅酢 50cc
3. 水 150cc

1. 1

   みょうがはさっと洗って、堅くなっている外側を剥き、縦に４つ割にする。他の野菜つかう場合にもそれぞれ下処理してください。

2. 2

   梅酢と水をホーロー鍋に入れ、軽く一煮立ちさせる。

3. 3

   ２の漬け液を熱いうちに密閉容器へ移し、みょうがを漬け込む。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。

コツ・ポイント他の野菜を使う場合●れんこん：薄切りにして軽く水で洗い、熱湯で茹でておく。●かぶ：薄い櫛形切りにする。それぞれの野菜に合った下処理をして、一回沸かした漬け液に浸けるのがポイントです。