具材から水も出ないし、冷蔵庫に入れておけば、帰りの遅い旦那様も、お料理が美しいまま食べられます。
このレシピの生い立ち
思いつきで作ってみたら、意外と美味しくできたので、レシピにしてみました。
材料
- だし（濃い目） ３００ｃｃ
- 梅酢 大さじ２
- 薄口醤油 大さじ２
- ゼラチン ５g
- 冷水 大さじ１
作り方
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1
ゼラチンは分量の冷水でふやかしておく。
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2
火にかけた出汁３００ｃｃに梅酢を入れ火を止め、薄口醤油を入れて、５０度～６０度まで冷ます。
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3
ふやかしておいたゼラチンを入れて溶かし、あら熱を取る。
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4
冷めたら冷蔵庫に入れて固める。（１時間ぐらい）
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5
固まったらフォークなどでクラッシュ。具材に乗せて、食べる直前に冷蔵庫から出してください。
コツ・ポイント
具材はもちろん好きなものを。梅酢も、柚子果汁などに変えると、アレンジ自由自在。レモンで作ったら、マリネみたいになるかも。
