梅酢

青梅をお酢漬けにします。酢飯や酢の物に。水やソーダで薄めて飲めば夏バテ防止に★(o^^o)★

1. 青梅 1kg
2. 氷砂糖 1kg
3. 米酢又は穀物酢 1リットル

1. 1

   2~3時間水に漬けアク抜きをする。ひと晩漬けてもok。※熟している梅や傷がある梅はサッと洗うくらいで大丈夫です。

   • 
2. 2

   つまようじでヘタをとり、キッチンペーパーでよごれと水分をとる。きれいな梅ならザルに並べて自然乾燥でもok。

   • 
3. 3

   料理酒や焼酎などアルコールを容器に入れてふたをしてシャバシャバふって消毒。消毒したアルコールを捨てる。

4. 4

   容器に梅と氷砂糖と酢を入れて完成！(o^^o)焼酎があれば最後に少し入れると良いです。

   • 
5. 5

   半年くらい経てばいい感じに★左は1年もの。味も香りも良いです。使い終わったら漬けていた梅を煮込めば梅ジャムが作れます。

   • 
6. 6

   夏バテ予防に。きゅうりとワカメとエノキの酢の物です♪

   • 
7. 7

   2021年追加今年は熟した梅、傷ものの梅で作りました。

   • 
8. 8

   こんな感じです。

   • 

コツ・ポイント本来梅酢とは、梅干しをつけた時にでる水分で、料理に使ったり、お弁当にスプレーして殺菌、抗菌します。このレシピはダイレクトにお酢で漬けるので、梅のエキスと風味豊かなお酢ができます。