梅酒の梅活用企画（？）第二段！
煮物に入れるとさっぱりとした酸味が出て、香りも上品！
あえて白く仕上げました。
このレシピの生い立ち
最近青梅を活用した料理を研究中です。
玉ねぎもやわらかいいいのがあったので、一緒にして見ました。
材料
- 玉ねぎ ２個
- 梅酒 大さじ２
- 梅酒の梅 ２～３個
- だし昆布 ５cm
- 水・塩 各適宜
作り方
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1
玉ねぎは皮をむいて、根の方に十文字に切込みを入れる。
鍋に玉ねぎ、梅、昆布を入れ、水をひたひたに注ぎ、梅酒も加えて落し蓋をして１０分弱火で煮て、火を止める。 -
2
人肌くらいに冷めたら、塩を好みの味になるように加えて、再び弱火でことこと煮る。軟らかくなったら、冷まし、冷たく冷やしていただく。
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3
コツ・ポイント
梅酒の甘みによって、量を増減してください。
シンプルな材料なので、いい素材を使うのがお勧め。
最初は甘みのみで煮て、冷まし、塩味を後から加えるのがコツです。
シンプルな材料なので、いい素材を使うのがお勧め。
最初は甘みのみで煮て、冷まし、塩味を後から加えるのがコツです。
