梅酒いろいろ

甘ったるくない自家製梅酒です。
ブランデー、ホワイトリカー、黒糖を使ったものなどいろいろです。
このレシピの生い立ち
実家で二十数年経った梅酒をみつけて飲んだことがあります。深い琥珀色をして、まろやかな口当たりは忘れられません。実家の味と比べると４年物の梅酒でもまだまだ若い味がします。２０年後にどんな味になっているのか楽しみにしながら漬けています。でも、我慢しきれない私は、少しずつ飲んでしまい・・・・。

材料

  1. 青梅 1㎏
  2. 氷砂糖 500ｇ
  3. ブランデー（果実酒用） 1.8ℓ

作り方

  1. 1

    【ブランデーで】青梅はキレイに洗い、楊枝でヘタをとりキッチンペーパーで、水気をよくふき取る。

    傷んでる青梅はよける。

  2. 2

    瓶は、キレイに洗って乾燥させておく。中をブランデーで拭く。

  3. 3

    梅、氷砂糖を交互に入れて、上からブランデー（果実用）をゆっくりそそぐ。

    暗いところで保存する。３ヶ月～６ヶ月以降から飲めます。

  4. 4

    【黒糖で】梅1㎏黒糖500ｇﾎﾜｲﾄﾘｶｰ1.8ℓ黒糖は波照間産を使いました。ゆっくり溶けた方がいいのでブロックのものを

    • 梅酒☆いろいろ作り方4写真
  5. 5

    【2004年に作った梅酒】

    梅900ｇ

    氷砂糖400ｇ

    ホワイトリカー1.8ℓ

    • 梅酒☆いろいろ作り方5写真
  6. 6

    【2006年に作った梅酒】

    梅1㎏

    氷砂糖400ｇ

    ホワイトリカー1.8ℓ

    • 梅酒☆いろいろ作り方6写真
  7. 7

    【2008年に作った梅酒】

    青梅１kg

    氷砂糖500g

    ホワイトリカー1.8ℓ

    • 梅酒☆いろいろ作り方7写真

コツ・ポイント

氷砂糖、黒糖の量はお好みでもっと増やしても。私は甘さ控えめが好みです。

ちなみに、今のお気に入りは黒糖でつくったものと、ブランデーで作ったものです。（2008,5）

Tags:

ブランデー（果実酒用） / 氷砂糖 / 青梅

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