梅干し腸活甘酒梅ドレッシングサラダ

梅の酸味が食欲をそそります。甘酒入りかけるだけで腸活！お野菜にはもちろん、豚しゃぶのタレとしても美味しいです。このレシピの生い立ち毎年作る梅干しの活用を考えて、ドレッシングの塩気に代用してみました。

1. 大根 5cm
2. 胡瓜 1本
3. 塩 小さじ1
4. 千切りの生姜とシソ 適宜
5. 【梅干しドレッシング】
6. 梅干し 2個
7. 甘酒 大さじ2
8. 米油 大さじ2
9. 米酢 大さじ1

1. 1

   梅干しはタネを取って包丁で叩いてペーストにする。
2. 2

   ペーストに甘酒、米油、酢の順番で加えて良くかき混ぜる。
3. 3

   スライサーなのでスライスした野菜を塩揉みして水分を絞る。
4. 4

   2のドレッシングで和えて出来上がり!

コツ・ポイント梅干しのペースト具合はお好みで。滑らかにすると液体とも混ざりやすく、他の食材とも絡みやすいです。赤紫蘇で色を付けた赤梅干しで作ると見た目も鮮やかです。