きれいな紫蘇色で梅も真っ赤に染まります。
このレシピの生い立ち
初めての梅干し作りをしました。母に教わりました。
材料
- 赤紫蘇 １束以上
- 塩 ひとつまみ
- 梅酢 お玉半分くらい
作り方
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1
赤紫蘇はお店に売ってあるので１束~２束使います。お好みで増やしても大丈夫です。
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2
１枚ずつ葉っぱを取ってキレイに洗う。
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3
ボールに入れてひとつまみ塩を入れる。力強く揉んでいく。根気よく何度もです。濃い紫色の泡混じりの汁が出てきます。
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4
出た灰汁は捨てます。灰汁を出すことでキレイに梅が染まります。
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5
途中でお玉半分量の梅酢を入れて更にもみこむ。真っ赤な汁が出てきます。全部絞って捨てたら出来上がりです。
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6
初めての方はこれだけ？少なくない？ってくらいの量になりますが大丈夫です。あまり量が多いと梅の色が赤黒くなります(^^;
コツ・ポイント
とにかく力強く揉むことです。
