梅ジャム

梅を洗ってヘタ部分の黒いところを爪楊枝で取り除きます。

鍋に梅を入れ、梅より多い水で火にかけて、沸騰3分ほど。

茹でた湯をザーッと捨てます。

アクが梅についている場合は流水で流してキレイにします。

梅を鍋に戻し、三温糖とトレハロースを入れて中火の弱火で煮ます。

底が焦げないように時々混ぜて煮詰めます。

アクが出てきたら取って下さい。

表面に浮く細かい泡です。

砂糖が溶けて、煮詰まってきたらタネを取り除きます。

手順3からここまで15分くらいです。

出来上がり。