梅ジャム

梅酒や梅シロップをつけた後の梅の処理に困って。私の先生のレシピ本と、その他イロイロの良い所を自分流にアレンジしました♪このレシピの生い立ち漬けた梅の処理に困って。お料理教室の先生に相談したら、先生の本に載っていたので、それに自分流のアレンジを加えたりしました。

1. 梅(梅酒の梅や梅シロップの梅など） 15個くらい
2. 砂糖 大匙4～5
3. 蜂蜜 小さじ1程度
4. 水 梅の実がヒタヒタになるくらい

1. 1

   ほうろうのお鍋に梅と砂糖を入れ、お水を入れて中火で煮る。

2. 2

   沸騰したら弱火にして、さらにコトコト。次第に梅の実と種が分離してきます。あくも出るのですくって。

3. 3

   種を取り出して、蜂蜜を適量（甘いのが好きな人は分量より大目でも）入れて、煮詰める。

4. 4

   消毒したビンに詰めて終わり♪

コツ・ポイント最後に蜂蜜を入れると、とろみとコクが出るような気が。三温糖で煮ると甘めに。グラニュー糖で煮るとあっさりに出来ます。梅酒の梅を使った人はよ～く煮詰めないとアルコールが残るので、良く煮詰めてください。