梅ジャムＪＡいるま野

地元の旬の野菜を使った簡単・お手軽レシピです。このレシピの生い立ち作成者：武蔵野食文化推進者

1. 完熟梅 適量
2. 砂糖 種、皮を除いた完熟梅と同量

1. 1

   梅はよく洗って、汚れた所・へたを取り除き、煮立ったたっぷりの湯に入れる。

2. 2

   梅の皮が破れるくらいになったら水にあけ、流水で冷ましザルに取り水気を切る。

3. 3

   ネット（三角コーナー用）に梅を入れて絞るようにして、種と皮を取り除く。（必ずゴム手袋を使用）

4. 4

   ②の果肉を（量を計って）鍋に入れ、火にかけしゃもじでかき混ぜながら煮る。時々「アク」を取りながら煮る。

5. 5

   果肉と同量の砂糖を3回に分けて、中弱火で焦がさないようにかき混ぜながら煮る。

6. 6

   （ゴミ・皮などが入っていたら取り除く）30分位煮詰めたら、コップテストを行う。

7. 7

   ※コップテスト⇒コップに水を入れ、煮詰めたジャムをコップの中に一滴落とし、散らばらず落ちたら出来 上がり。

8. 8

   コップテストで出来上がりを確認したら火を止め、大きめのボウルに移し冷まします。

コツ・ポイント容器に入れて冷蔵庫で保存する。たくさん作った時は、冷凍用の袋に入れ平らにして冷凍する。